全国各地の有機野菜をシンプルかつ、栄養を出来るだけ損なわないようにした料理や料理長が自ら千葉近海で釣ってきた新鮮な魚。山梨県で山梨産の白ワインを飲ませて育てた、「ワイン豚」など国産の食材にこだわった料理をお客様に提供しています。