新鮮な食材を鮮度や味を殺さない様に丁寧に扱い美味しい状態で口に運んで頂く様に常に心がけてやってきました。食材からお酒に至るまでこだわりをもって今後もやって行きたいですね。鳥は徳島鳥取和歌山など国内産だけを使用。馬刺しは熊本直送。野菜は今は八百屋から国産だけを買ってますが、今後兵庫県三田の農家と直接契約してもらう様に今動いてます。