米:秋田比内町産、国産小麦粉、雑穀:岩手九戸村産、国産JAS有機野菜、塩:伊豆大島、味噌:国内産大豆・小麦使用、醤油:国産大豆・小麦使用、秋田比内産地鶏肉、近海魚貝産直使用、そばの実:岐阜県郡上市。他、もっと詳しくトレースとれています。お店は、ゆる〜く続けられるようにがんばる次第です、