日本で初めて「はねず料理」、石焼ラーメン、ラーメン懐石をメニューに取り入れ、「無駄なく味良く値打ち良く」を看板に（美饗庵　うさぎ家）を開店しています。地元山科の野菜、山科茄子、山科唐辛子などを積極的にメニューに取り込み、子供からご年配のお客様に愛される店作りに専念しています。