当荘は、鷹巣漁港に隣接しており、水揚げがある日には調理長自らが、魚を仕入れにいきます。更に鮮度を保つ為に、水槽を用意し出来るだけ、活魚をお客様に提供するよう心がけています。また、野菜類は、自社農園を昨年開設し、出来るだけ農薬を使わないようにしています。地産池消に止まらず自給自足にて食材を厳選して調理を行っています。