牛肉は県内産の村上牛、豚肉は越後のもち豚使用。鶏肉は魚沼産地鶏と岩手の菜彩鶏併用。魚は90％日本海魚です。野菜は県内産中心。お米は魚沼産大沢米を使用しています。地場産に徹底的にこだわり、一手間をかけ安心して召し上がっていただけるよう努力いたしております。