季すけ茶屋の蕎麦は、茨城産そば粉を使用し、徹底した品質管理の下、製粉し、山の湧き水を使った二八そばです。うどんは、上州地粉を使用した古き良き時代のうどんです。野菜などの食材も安全な国産品を使ってます。