若い世代にも失われつつある日本の伝統文化・干物を伝えていきながら、伝統の味、美味しさを味わっていただきたいと願い、居酒屋「ひもの屋」は生まれました。イメージは江戸時代の漁村。漁師の網十さんが夜に来るお客さんのために、今日漁ってきた魚を〈ひもの(干物)〉して旨い酒と共にもてなすというストーリーです。ひもの屋店内の中心には大きな囲炉裏。その上二位はその日仕入れた、四季折々、日本全国の新鮮な魚がつり下げられ〈ひもの(干物)〉になってゆきます。〈ひもの(干物)〉を中心としながら、地元野菜の焼き物もメニュー構成に加え、ヘルシーな健康志向も加味し温野菜による楽しみも提案しています。