新潟産栃尾揚げ、北海道産インカのめざめ(じゃが芋)、国産銘柄鶏の白レバー、はつ、もも肉、国産大豆使用の地元豆腐店「桜井豆腐」、福岡産柚子こしょう、京都産黒七味、群馬産やきそば麺・・・等日本の旨いものを全国から取り寄せ、それらを最大限に生かした創作料理をウリにしています。