小麦は自家栽培　農林61号　使うたびごとの自家製粉　蕎麦は岩手産　玄蕎麦を自家製粉　野菜は地場産を主に使用、割り箸も国産ほぼ100パーセント国産を心がけております。醤油国産大豆使用品、みりんも国産。