店のこだわりは厳選した国産素材、赤味噌に6種類の調味料を加えた秘伝の味噌だれに国産豚の大腸を混ぜ合わせ漬け込んだとんちゃんが名物。三重県の伊賀から取り寄せるヘルシー豚のバラ肉もやわらかくておいしいです。焼き野菜の野菜は岐阜県の木曽の物を使いエリンギや肉厚なしいたけ、後青森県産のにんにくのホイル焼きも人気があります。