お客様の健康と安全を考え、国産野菜、国産和牛、国内で獲れた鮮魚を毎日買い付けし、手作りで調理しています。また、出汁は、枕崎産本枯れ節を使用しており、口に入る水は、垂水温泉水を使用しています。入手困難な国産牛レバ刺しや店仕込みの牛もつ煮が評判です。