信州プレミアム牛肉を溶岩で焼いた料理（要予約）をはじめ　脂が甘い喬木村産くりん豚や信州福見鶏を使用した料理を提供しています。野菜は地元中川村の有機農法にこだわる農家から仕入れており、当館内の食事処のサラダバーで召し上がっていただけます。同じ野菜ですが　農薬を使わず丹精込めて育てた野菜は栄養価が高く味も野菜本来のうまみがあります。