安心・安全をモットーに、お米、季節の野菜は無農薬で自家生産しております。他は国産を使用。鶏肉料理が人気で、100％地元の上林鶏を使用。牛肉は飛騨牛、豚肉は国産を使用。魚介類は日本海産が主。蕎麦粉は地元産の手打ちです。出しの昆布・鰹も国産。醤油は兵庫の醤油蔵から防腐剤等無添加の安全な高級品を使っています。ほぼ国産品でお料理を安心して召し上がっていただきたいと日々努力いたしております。料理人は女性が頑張ってます。