奈良県生駒郡平群町の契約農家に旬の野菜を直接買い付け、かごしま有機野菜組合からは有機人参、
淡路　菜の花農園から玉ねぎ、兵庫県姫路大津かられんこんを使用しており、その質の高さは料理をしてしまうのがもったいないほど。そのため調理には化学調味料、保存料は一切使わず、素材の良さを最大限に生かした味付けにしている。